طرز تهیه سرکه انگور خانگی + طریقه مصرف و فواید آن

سرکه انگور یکی از چاشنی‌های محبوب و پرکاربرد در آشپزی ایرانی است که علاوه بر طعم بی‌نظیری که به غذاها می‌دهد، از خواص سلامتی بی‌شماری نیز برخوردار است. تهیه سرکه انگور در خانه کار آسانی است و تنها به چند ماده اولیه ساده و کمی صبر نیاز دارد. در این بلاگ پست، به طور کامل طرز تهیه سرکه انگور خانگی، روش‌های مصرف آن و فواید بی‌نظیرش را برایتان شرح خواهیم داد.

 

مواد لازم برای تهیه سرکه انگور خانگی:

برای تهیه سرکه انگور خانگی به دو ماده اصلی و یک ماده اختیاری نیاز دارید:

مواد اصلی:

1. انگور رسیده: 2 کیلوگرم
2. آب: 2 لیتر
3. ماده اختیاری:
4. نان: 1 تکه کوچک

نکات:

• برای تهیه سرکه انگور خانگی، از انگورهای رسیده و آبدار استفاده کنید. انگورهای عسلی، مویز و انگور شاهانی گزینه‌های مناسبی برای این منظور هستند.
• می‌توانید به جای نان از کشمش یا خرما نیز برای تسریع فرآیند تخمیر استفاده کنید.
• مقدار آب مورد نیاز ممکن است با توجه به شیرینی انگورها کمی متفاوت باشد. اگر انگورها خیلی شیرین هستند، می‌توانید مقدار آب را کمی کمتر در نظر بگیرید.

طرز تهیه سرکه انگور خانگی:

مراحل تهیه:

1. انتخاب انگور: برای تهیه سرکه انگور خانگی، از انگورهای رسیده و آبدار استفاده کنید. انگورهای عسلی، مویز و انگور شاهانی گزینه‌های مناسبی برای این منظور هستند.
2. شستشو و ضدعفونی: انگورها را به دقت بشویید و سپس به مدت 10 دقیقه در محلول آب و سرکه خیس کنید تا ضدعفونی شوند.
3. آماده سازی انگور: ساقه انگورها را جدا کنید و سپس آنها را با دست له کنید. می‌توانید از گوشتکوب نیز برای له کردن انگورها استفاده کنید.
4. انتخاب ظرف: یک ظرف شیشه‌ای یا دبه پلاستیکی تمیز و خشک با گنجایش مناسب انتخاب کنید.
5. ترکیب مواد: انگورهای له شده را داخل ظرف بریزید و سپس آب را به آن اضافه کنید.
6. اضافه کردن نان (اختیاری): اگر می‌خواهید از نان برای تسریع فرآیند تخمیر استفاده کنید، یک تکه نان کوچک را روی سطح مخلوط قرار دهید.
7. پوشاندن ظرف: درب ظرف را با پارچه‌ای تمیز بپوشانید و آن را با کش محکم کنید. به این ترتیب، هوا به داخل ظرف نفوذ می‌کند و در عین حال، از ورود گرد و غبار و آلودگی به داخل آن جلوگیری می‌شود.
8. محل نگهداری: ظرف را در مکانی گرم و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید. دمای ایده‌آل برای نگهداری ظرف بین 20 تا 25 درجه سانتی‌گراد است.
9. صبر و حوصله: فرآیند تبدیل شدن انگور به سرکه به زمان نیاز دارد. سرکه انگور خانگی باید به مدت 40 تا 60 روز در دمای مناسب بماند تا به طور کامل ترش و شفاف شود.
10. بررسی و صاف کردن: در طول این مدت، هر هفته یک یا دو بار به سرکه سر بزنید و آن را هم بزنید. پس از گذشت 40 تا 60 روز، سرکه را از صافی عبور دهید تا تفاله‌های انگور از آن جدا شود.
11. ذخیره‌سازی: سرکه انگور خانگی را در بطری‌های شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. سرکه انگور خانگی در یخچال تا 1 سال قابل نگهداری است.

نکات مهم:

• در طول فرآیند تخمیر، ممکن است کپک روی سطح سرکه ایجاد شود. نگران نباشید، این کپک‌ها مضر نیستند و می‌توانید به راحتی آنها را از سطح سرکه جدا کنید.
• اگر طعم سرکه انگور خانگی برای شما خیلی ترش است، می‌توانید آن را با کمی آب مخلوط کنید تا طعم ملایم‌تری داشته باشد.
• از سرکه انگور خانگی می‌توانید برای مصارف مختلفی مانند چاشنی سالاد، ترشی، شور، مرینیت گوشت، سس سالاد، مصلح غذا و ضدعفونی کننده استفاده کنید.

امیدواریم با رعایت این مراحل بتوانید سرکه انگور خانگی خوشمزه و باکیفیتی تهیه کنید و از خواص بی‌شمار آن بهره‌مند شوید.

فواید سرکه انگور:

سرکه انگور، که از تخمیر انگور به دست می‌آید، چاشنی خوشمزه و پرخاصیتی است که علاوه بر طعم بی‌نظیری که به غذاها می‌دهد، از فواید سلامتی بی‌شماری نیز برخوردار است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین فواید سرکه انگور اشاره می‌کنیم:

• 1. کاهش قند خون: مطالعات نشان داده‌اند که سرکه انگور می‌تواند به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت کمک کند. سرکه انگور به سلول‌های بدن کمک می‌کند تا به طور موثرتری از انسولین استفاده کنند و در نتیجه قند خون را در حد متعادل نگه می‌دارد.
• 2. کاهش کلسترول: سرکه انگور به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند. این امر به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.
• 3. کمک به کاهش وزن: سرکه انگور می‌تواند به کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند و در نتیجه به لاغری و تناسب اندام
• 4. بهبود عملکرد گوارش: سرکه انگور به دلیل داشتن اسید استیک، به هضم غذا کمک می‌کند و از سوءهاضمه، نفخ و یبوست جلوگیری می‌کند.
• 5. تقویت سیستم ایمنی بدن: سرکه انگور سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
• 6. ضدعفونی کننده طبیعی: سرکه انگور به دلیل خاصیت ضد میکروبی که دارد، می‌تواند به عنوان یک ضدعفونی کننده طبیعی برای سطوح و لوازم آشپزخانه استفاده شود.
• 7. سلامت پوست و مو: سرکه انگور می‌تواند به تعادل PH پوست کمک کند و از التهابات پوستی مانند اگزما و پسوریازیس بکاهد. همچنین سرکه انگور به درخشش و شادابی موها کمک می‌کند و شوره سر را از بین می‌برد.
• 8. کاهش فشار خون: سرکه انگور می‌تواند به کاهش فشار خون بالا کمک کند.
• 9. ضد سرطان: برخی تحقیقات نشان داده‌اند که سرکه انگور ممکن است به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌ها، خواص ضد سرطانی داشته باشد.
• 10. تقویت حافظه: سرکه انگور می‌تواند به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک کند.

نکات مهم:

• اگرچه سرکه انگور فواید سلامتی زیادی دارد، اما باید به مقدار متعادل مصرف شود. مصرف بیش از حد سرکه انگور می‌تواند
• افرادی که به دیابت، فشار خون بالا یا بیماری‌های گوارشی مبتلا هستند، باید قبل از مصرف سرکه انگور با پزشک خود
• سرکه انگور را باید دور از دسترس کودکان نگهداری کرد.

طریقه مصرف سرکه انگور:

سرکه انگور را می‌توان به روش‌های مختلفی در رژیم غذایی خود جای داد. در ادامه به چند نمونه از رایج‌ترین روش‌های مصرف سرکه انگور اشاره می‌کنیم:

• 1. چاشنی سالاد: سرکه انگور را به تنهایی یا مخلوط با روغن زیتون و آبلیمو به عنوان چاشنی سالاد استفاده کنید. این چاشنی طعم بی‌نظیری به سالاد شما می‌دهد و به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد، برای سلامتی شما نیز مفید است.
• 2. ترشی و شور: از سرکه انگور برای تهیه انواع ترشی و شور مانند ترشی خیار، بادمجان، گوجه فرنگی و … استفاده کنید. سرکه انگور طعم و ترشی دلپذیری به ترشی‌ها و شورها می‌دهد و به دلیل خاصیت ضد میکروبی که دارد، به ماندگاری بیشتر آنها کمک می‌کند.
• 3. مرینیت گوشت: سرکه انگور را برای مرینیت انواع گوشت قبل از پخت استفاده کنید. سرکه انگور گوشت را نرم و لطیف می‌کند و طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
• 4. سس سالاد: از سرکه انگور برای تهیه انواع سس سالاد مانند سس ویکرت یا سس سزار استفاده کنید. سرکه انگور طعم و ترشی دلپذیری به سس‌ها می‌دهد و به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی که دارد، برای سلامتی شما نیز مفید است.
• 5. مصلح غذا: سرکه انگور را به عنوان مصلح غذاهایی مانند خورشت و آبگوشت استفاده کنید. سرکه انگور به هضم غذا کمک می‌کند و از نفخ و دل درد جلوگیری می‌کند.
• 6. نوشیدنی: سرکه انگور را با آب و عسل مخلوط کنید و به عنوان یک نوشیدنی
• 7. ضدعفونی کننده: سرکه انگور را با آب رقیق کنید و از آن به عنوان ضدعفونی کننده سطوح و لوازم آشپزخانه استفاده کنید. سرکه انگور به دلیل خاصیت ضد میکروبی که دارد، می‌تواند بسیاری از میکروب‌ها و باکتری‌ها را از بین ببرد.
• 8. مصارف موضعی: سرکه انگور را به صورت رقیق شده برای شستشوی مو، التیام آفتاب سوختگی و رفع قارچ پا استفاده کنید.

نکات مهم:

• • از مصرف بیش از حد سرکه انگور خودداری کنید. مصرف زیاد سرکه انگور می‌تواند به دندان‌ها و لثه‌ها آسیب برساند.
  • سرکه انگور را باید دور از دسترس کودکان نگهداری کرد.
  • اگر به دیابت، فشار خون بالا یا بیماری‌های گوارشی مبتلا هستید، قبل از مصرف سرکه انگور با پزشک خود مشورت کنید.