لیستریا در سرمای یخچال هم رشد می‌کند
۲۲ اسفند ۱۳۹۴

لیستریا در سرمای یخچال هم رشد می‌کند

لیستریا این توانایی را دارد که در سرما نیز رشد کند. به همین دلیل است که مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا (CDC) به‌طور کلی توصیه می‌کند که دمای یخچال را روی ۴ درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر قرار دهید و دمای فریزر را هم روی صفر تا زیر صفر بگذارید، تا امنیت مواد غذایی را تامین کنید.


لیستریا این توانایی را دارد که در سرما نیز رشد کند. به همین دلیل است که مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری‌های آمریکا (CDC) به‌طور کلی توصیه می‌کند که دمای یخچال را روی ۴ درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر قرار دهید و دمای فریزر را هم روی صفر تا زیر صفر بگذارید، تا امنیت مواد غذایی را تامین کنید.


برخلاف سایر باکتری‌های ناشی از مواد غذایی مثل سالمونلا، لیستریا می‌تواند در دمای سرد و حتی در یخچال هم رشد کند. به همین دلیل است که دور ریختن هر گونه مواد غذایی مشکوک به آلودگی لیستریا اهمیت زیادی دارد، حتی اگر یخچال به‌اندازه کافی سرد باشد.


دوره نهفتگی عفونت لیستریا به‌طور تعجب‌برانگیزی طولانی است. در حالی که بسیاری از بیماری‌های ناشی از آلودگی مواد غذایی، بلافاصله بعد از مصرف مواد غذایی آلوده بروز پیدا می‌کنند، اما اسهال و تب ناشی از آلودگی لیستریا ممکن است تا مدت‌زمان زیادی بعد از مصرف اصلا خودشان را نشان ندهند. متخصصان می‌گویند که در بعضی موارد، یک تا سه هفته، یا حتی دو تا سه ماه طول می‌کشد تا عفونت لیستریا نمایان شود.


افرادی که سیستم ایمنی سالمی دارند، به‌ندرت تحت تاثیر لیستریا قرار می‌گیرند. این باکتری معمولا کسانی را مبتلا می‌کند که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، مثل زنان باردار، نوزادان، سالمندان و کسانی که مبتلا به اختلالات ایمنی مثل اچ‌آی‌وی هستند.

سلامتیسم در اینستاگرام

لینک کوتاه مطلب: https://www.salamatism.com/?n=8120

افزودن نظر