طرز تهیه ماهی با لایه بادام و لیمو همراه با اسفناج

طرز تهیه ماهی با لایه بادام و لیمو همراه با اسفناج

  • ۱۴ آبان ۱۳۹۶

سلامتیسم

معمولا همه افراد با خوردن ماهی موافق نیستند؛ هم به دلیل بوی نامطبوع قبل از پخت و هم به دلیل آشنا نبودن با بهترین روش‌های طبخ آن. به همین دلیل هم ما در دستور آشپزی امروز، راهی برای خوش طعم کردن ماهی به شما نشان می­دهیم:

 پوشاندن ماهی با مغزها و پختن آن در فر راهی آسان و بی‌دردسر برای پختن باسلیقه آن است و مخصوصا با یک نوع ماهی‌ نقره‌فام مانند کاد یا هالیبوت عالی می‌شود. اسفناج به علت آن که همراه با آب لیموترش اسیدی پخته می‌شود کمی به رنگ زرد درمی‌آید؛ اما طعم عالی آن، رنگ سبزی را که شما از دست می‌دهید جبران خواهد کرد.

 

مواد لازم برای چهار نفر

پوست و آب یک لیمو، به صورت جداگانه

نصف فنجان بادام درشت‌ خردشده

یک قاشق غذاخوری شوید تازه‌ ریزخردشده یا یک قاشق چای‌خوری شوید خشک

یک قاشق غذاخوری به علاوه دو قاشق چای‌خوری روغن زیتون فرابکر، به صورت جداگانه

یک قاشق چای‌خوری نمک

فلفل تازه‌آسیاب‌شده

۶۰۰ گرم ماهی، تقسیم‌شده به چهار بخش

چهار قاشق چای‌خوری خردل دیژان (خردل آمیخته با خامه و ادویه)

دو حبه سیر خرد‌شده

نیم کیلوگرم اسفناج تازه و کوچک (همان اسفناج که در مراحل اولیه برداشت می‌شود)

برش‌های لیمو برای تزیین

 

طرز تهیه:

فر را از قبل تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک سینی فر لبه‌دار را با اسپری پخت‌وپز بپوشانید.

در کاسه‌ای کوچک، پوست لیمو، بادام‌ها، شوید، یک قاشق غذا‌خوری روغن زیتون، نصف قاشق چای‌خوری نمک و فلفل را با همدیگر ترکیب کنید. ماهی را در سینی فر آماده‌شده قرار دهید. یک قاشق چای‌خوری خردل را روی هر تکه ماهی بریزید. مخلوط بادام را بین تکه‌های ماهی تقسیم کنید؛ بدین صورت که آن را به خردل روی ماهی می‌فشارید.

ماهی را تا زمانی‌که وسط آن مات شود، به مدت هفت تا نه دقیقه بپزید. (البته به ضخیم بودن ماهی هم بستگی دارد.)

در همین حین، دو قاشق چای‌خوری روغن زیتون باقی‌مانده را در یک ظرف چدنی با حرارت متوسط بپزید. سیر را اضافه کنید و تا زمانی که معطر شود (نه قهوه‌ای) حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. اسفناج، آب لیمو و نصف قاشق چای‌خوری نمک باقی‌مانده را نیز اضافه کنید و هم بزنید و با فلفل به آن طعم دهید. آن را در حالی که اغلب هم می‌زنید، دو تا چهار دقیقه یعنی تا زمانی که اسفناج پلاسیده شود بپزید. می‌توانید ماهی را همراه با اسفناج و برش‌های لیمو تزیین و پذیرایی کنید.

 

راهنمایی

 برای راحتی در تمیز کردن اثر باقی‌مانده اسپری پخت‌وپز، کف سینی فر را قبل از آن که از این اسپری استفاده کنید با لایه‌ای از فویل بپوشانید.

 

ارزش تغذیه‌ای: (به ازای هر پرس)

۲۴۴ کالری، ۱۲ گرم چربی (۱ گرم چربی اشباع)، ۴ گرم فیبر، ۸ گرم کربوهیدرات، ۲۷ گرم پروتئین، ۱۴۶ میکروگرم فولات، ۶۷ میلی‌گرم کلسترول، ۱ گرم قند، ۰ گرم قند افزوده، ۹.۱۷۴ واحد بین‌المللی ویتامین آ، ۱۸ میلی‌گرم ویتامین ث، ۱۶۹ میلی‌گرم کلسیم، ۴ میلی‌گرم آهن، ۵۰۸ میلی‌گرم سدیم، ۸۵۳ میلی‌گرم پتاسیم

 

این وعده غذایی ۱۸۳ درصد ویتامین آ، ۳۶ درصد فولات، ۳۰ درصد ویتامین ث و ۲۲ درصد آهن از نیاز روزانه ما به این مواد مغذی را تأمین می‌کند.

افزودن نظر

نه + چهار =

محبوب‌ ترین مطالب

جدیدترین مطالب